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Grillpellets · sortenrein · 100 % Holz

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echten Rauch.

Grillpellets für milden Rauch, fruchtige Noten und kräftiges BBQ-Aroma — sortenrein, sauber verpackt und direkt nach Rauchprofil wählbar.

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4 Holzsorten · mild bis kräftig 9 kg Sack · geringer Aschegehalt Versand · aus Deutschland
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Die Sorten

Wähle nach Aroma, nicht nach Zufall.

Vier sortenreine Holzpellets — jede mit eigenem Rauchprofil. Der Messer zeigt die Rauchintensität auf einen Blick.

BACKTOSMOKE Grillpellets Buche 9kg

Back to Smoke Grillpellets Buche – 100 % Buchenholz für sauberen Rauchgeschmack Die Back to...

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Rezepte

Aus der Räucherküche

Alle Rezepte mit Zutaten und Zubereitung — direkt hier, zum Auf- und Zuklappen.

Pulled Pork Pulled Pork BACK to SMOKE Porkbis 15 Std.
Pulled Pork
Zutaten
  • Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
  • BACK to SMOKE PORK Gewürzrub
  • optional Butcher Paper
  • Cole Slaw & BBQ-Sauce zum Servieren
Zubereitung
  1. Schweinenacken rundum mit dem Gewürzrub einreiben.
  2. Grill (idealerweise Pelletgrill) auf ca. 110 °C vorheizen, Schale zum Auffangen von Fett unterstellen.
  3. Im Heißrauch garen, bis die Kerntemperatur über 90 °C liegt (bis zu 15 Stunden).
  4. Optional ab 70 °C Kerntemperatur in Butcher Paper einschlagen und auf 160 °C erhöhen.
  5. Fleisch rupfen und mit Cole Slaw & BBQ-Sauce als Burger servieren.
Dry Aged Steak mit Butterbaguette Dry Aged Steak mit Butterbaguette BACK to SMOKE Cherry Pepper
Dry Aged Steak mit Butterbaguette
Zutaten
  • Dry Aged Steak (Rib Eye oder Entrecôte)
  • Butter
  • Don Marcos Chipotle Butter & Dip
  • BACK to SMOKE CHERRY PEPPER
  • Steaksalz
  • Ciabatta
Zubereitung
  1. Butter mit dem Chipotle-Butter-Gewürz vermengen.
  2. Steaks auf ca. 3–4 cm Dicke zuschneiden.
  3. „Rückwärts“ grillen: bei ca. 130 °C in der indirekten Zone auf 40–45 °C Kerntemperatur bringen.
  4. Direkt bei hoher Hitze fertig grillen bis 52–58 °C Kerntemperatur.
  5. Ciabatta aufschneiden, mit Butter bestreichen, angrillen.
  6. Fleisch in dünne Streifen schneiden und servieren.
Lammkarree mit Pistazienkruste Lammkarree mit Pistazienkruste GREECE · Weinrebe
Lammkarree mit Pistazienkruste
Zutaten
  • Lammkarree
  • Pistazien, gehackt
  • BBQ-Sauce
  • BACK to SMOKE GREECE
  • Pellets BACK to SMOKE Weinrebe
Zubereitung
  1. Lamm würzen und bei 90 °C auf ca. 40 °C Kerntemperatur vorwärmen.
  2. Aus dem Grill nehmen, mit Folie abdecken.
  3. Grill auf ca. 230 °C aufheizen, Lamm rundum anbraten (max. 54 °C Kerntemperatur).
  4. Mit BBQ-Sauce bestreichen, kurz erwärmen.
  5. Bei 58 °C vom Grill nehmen, mit Pistazien bestreuen, ruhen lassen (steigt auf ca. 60 °C).
  6. In Koteletts aufschneiden und anrichten.
Hackfleisch Sushi Hackfleisch Sushi BACK to SMOKE Asia
Hackfleisch Sushi
Zutaten
  • Hackfleisch (200 g pro Rolle)
  • Grüner Spargel
  • Roter Spitzpaprika
  • Bacon
  • Röstzwiebeln
  • BBQ-Sauce
  • BACK to SMOKE ASIA
  • Sushi-Matte
Zubereitung
  1. Hackfleisch nach Geschmack würzen.
  2. Bacon auf der Sushi-Matte ausbreiten, mit ca. 1,5 cm Hackfleisch belegen (bis ca. 3 cm vor die Enden).
  3. 2 Stangen Spargel einlegen und zur Rolle formen.
  4. Grill auf ca. 180 °C (indirekt) aufheizen.
  5. Wenn der Bacon kross wird, Rolle mit BBQ-Sauce glacieren.
  6. Vom Grill nehmen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
Plankenlachs mit Mojito-Marinade Plankenlachs mit Mojito-Marinade BACK to SMOKE Lachsca. 45 Min.
Plankenlachs mit Mojito-Marinade
Zutaten
  • Ganze Lachsseite
  • BACK to SMOKE Lachs
  • Limetten, Olivenöl, Senf, Pfeffer, Salz
  • Brauner Zucker, Minze, Rum
  • Crème fraîche, Frühlingszwiebeln
  • Don Marcos Chipotle Butter Dip
Zubereitung
  1. Olivenöl, Senf, Minze, braunen Zucker und Rum im Mixer zerkleinern.
  2. Lachs auf die gewässerte Planke legen, je nach Portionsgröße bis auf die Haut einschneiden.
  3. Mit Lachsgewürz würzen, mit Marinade bestreichen, Limettenscheiben in die Schnitte legen.
  4. Grill auf 200 °C vorheizen, Planke mit Lachs auflegen.
  5. Bis 60 °C Kerntemperatur garen.
  6. Crème fraîche mit Chipotle-Gewürz abschmecken, Frühlingszwiebeln untermischen — als Dip.
Gyrosbraten mit Tzatziki Gyrosbraten mit Tzatziki BACK to SMOKE Greek
Gyrosbraten mit Tzatziki
Zutaten
  • Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
  • Zwiebeln, Salatgurke
  • Griechischer Joghurt, Sahnequark
  • Knoblauch, Kräuteressig, Olivenöl, Rosmarin
  • BACK to SMOKE GREEK
Zubereitung
  1. Schweinenacken längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und würzen.
  2. Zwiebeln grob schneiden. Fleisch und Zwiebeln schichten und zum Braten binden.
  3. Grill auf 160 °C, Braten auflegen; bei 65 °C Kerntemperatur auf 220 °C erhöhen bis zur gewünschten Bräune (über 70 °C Kerntemperatur).
  4. Tzatziki: Gurke schälen, fein reiben, gut ausdrücken; mit Joghurt & Quark mischen; Knoblauch dazupressen; mit Olivenöl, Essig, Pfeffer, Salz abschmecken.
  5. Braten in Streifen schneiden und mit Tzatziki servieren.
Gesmokter Schweinenackenbraten auf mediterranem Kräuterbett Schweinenackenbraten auf mediterranem Kräuterbett BACK to SMOKE Mediterranca. 3 Std.
Gesmokter Schweinenackenbraten auf mediterranem Kräuterbett
Zutaten
  • Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
  • Zwiebeln, Knoblauch
  • Mediterrane Kräuter
  • BACK to SMOKE MEDITERRAN
Zubereitung
  1. Schweinenacken mit Gewürzrub einreiben.
  2. Zwiebeln und Knoblauch halbieren und auf den Braten spießen.
  3. Grill auf ca. 140 °C vorheizen; in der indirekten Zone ein Kräuterbett bilden, Nacken auflegen.
  4. Ca. 3 Stunden im Heißrauch garen (optional Smoking Tube).
  5. Danach auf 220 °C erhöhen und Kruste nach Geschmack bilden (Kerntemperatur ca. 70 °C).
Ribs mit BBQ-Glasur Ribs mit BBQ-Glasur BACK to SMOKE Ribsca. 4 Std.
Ribs mit BBQ-Glasur
Zutaten
  • 1 Strang Spare Ribs (ca. 1,2–1,5 kg)
  • alternativ Loin-Rippen (ca. 500 g)
  • BACK to SMOKE RIBS
  • BBQ-Sauce (z. B. KC Pitmaster)
  • Butcher Paper
Zubereitung
  1. Silberhaut von der Unterseite der Ribs entfernen.
  2. Ribs beidseitig mit Gewürz bestreuen.
  3. Smoker/Grill auf ca. 120 °C, Ribs 2 Stunden garen.
  4. In Butcher Paper einschlagen, bei 160 °C ca. 2 Stunden dämpfen bis zart.
  5. Auspacken, mit Knochenseite auf den Rost, großzügig mit BBQ-Sauce einstreichen.
  6. Ca. 20 Minuten weitergaren, dann mit Glasur einpinseln.
Gesmokter Schweinerollbraten mit Wirsingfüllung Schweinerollbraten mit Wirsingfüllung BACK to SMOKE Porkca. 3,5 Std.
Gesmokter Schweinerollbraten mit Wirsingfüllung
Zutaten
  • Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
  • Wirsing, Senf
  • Geräucherter Schinken, Butter, Rosmarin
  • BACK to SMOKE PORK
Zubereitung
  1. Schweinenacken auf ca. 2 cm Dicke aufschneiden, innen mit Senf bestreichen und mit Gewürz einreiben.
  2. In 2 Schichten mit Wirsing und Schinken belegen, Butterflocken dazugeben.
  3. Braten rollen und mit Metzgergarn binden, außen würzen.
  4. Grill auf ca. 160 °C vorheizen, Braten auflegen, Kernfühler einstechen.
  5. Ca. 3 Stunden im Heißrauch garen (optional Smoking Tube).
  6. Danach auf 200–220 °C für eine schöne Kruste (Kerntemperatur ca. 70 °C).
Rauchprofil

Die Stempelkarte.

Vier Hölzer, ein Vergleich: von mild bis kräftig auf einen Blick — und welches Holz zu welchem Grillgut passt.

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Buche

Mild

Apfel

Sanft

Kirsche

Fruchtig

Hickory

Kräftig
Fisch → Apfel Geflügel & Ribs → Kirsche Rind & Steak → Hickory Gemüse & Käse → Buche
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