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Grillpellets · sortenrein · 100 % Holz
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echten Rauch.
Grillpellets für milden Rauch, fruchtige Noten und kräftiges BBQ-Aroma — sortenrein, sauber verpackt und direkt nach Rauchprofil wählbar.
4 Holzsorten · mild bis kräftig
10 kg Sack · geringer Aschegehalt
Versand · aus Deutschland
100 % Holz
Sortenrein
10 kg Sack
Ohne Bindemittel
Die Sorten
Wähle nach Aroma, nicht nach Zufall.
Vier sortenreine Holzpellets — jede mit eigenem Rauchprofil. Der Messer zeigt die Rauchintensität auf einen Blick.
Rezepte
Aus der Räucherküche
Alle Rezepte mit Zutaten und Zubereitung — direkt hier, zum Auf- und Zuklappen.
Pulled Pork
Zutaten
- Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
- BACK to SMOKE PORK Gewürzrub
- optional Butcher Paper
- Cole Slaw & BBQ-Sauce zum Servieren
Zubereitung
- Schweinenacken rundum mit dem Gewürzrub einreiben.
- Grill (idealerweise Pelletgrill) auf ca. 110 °C vorheizen, Schale zum Auffangen von Fett unterstellen.
- Im Heißrauch garen, bis die Kerntemperatur über 90 °C liegt (bis zu 15 Stunden).
- Optional ab 70 °C Kerntemperatur in Butcher Paper einschlagen und auf 160 °C erhöhen.
- Fleisch rupfen und mit Cole Slaw & BBQ-Sauce als Burger servieren.
Dry Aged Steak mit Butterbaguette
Zutaten
- Dry Aged Steak (Rib Eye oder Entrecôte)
- Butter
- Don Marcos Chipotle Butter & Dip
- BACK to SMOKE CHERRY PEPPER
- Steaksalz
- Ciabatta
Zubereitung
- Butter mit dem Chipotle-Butter-Gewürz vermengen.
- Steaks auf ca. 3–4 cm Dicke zuschneiden.
- „Rückwärts“ grillen: bei ca. 130 °C in der indirekten Zone auf 40–45 °C Kerntemperatur bringen.
- Direkt bei hoher Hitze fertig grillen bis 52–58 °C Kerntemperatur.
- Ciabatta aufschneiden, mit Butter bestreichen, angrillen.
- Fleisch in dünne Streifen schneiden und servieren.
Lammkarree mit Pistazienkruste
Zutaten
- Lammkarree
- Pistazien, gehackt
- BBQ-Sauce
- BACK to SMOKE GREECE
- Pellets BACK to SMOKE Weinrebe
Zubereitung
- Lamm würzen und bei 90 °C auf ca. 40 °C Kerntemperatur vorwärmen.
- Aus dem Grill nehmen, mit Folie abdecken.
- Grill auf ca. 230 °C aufheizen, Lamm rundum anbraten (max. 54 °C Kerntemperatur).
- Mit BBQ-Sauce bestreichen, kurz erwärmen.
- Bei 58 °C vom Grill nehmen, mit Pistazien bestreuen, ruhen lassen (steigt auf ca. 60 °C).
- In Koteletts aufschneiden und anrichten.
Hackfleisch Sushi
Zutaten
- Hackfleisch (200 g pro Rolle)
- Grüner Spargel
- Roter Spitzpaprika
- Bacon
- Röstzwiebeln
- BBQ-Sauce
- BACK to SMOKE ASIA
- Sushi-Matte
Zubereitung
- Hackfleisch nach Geschmack würzen.
- Bacon auf der Sushi-Matte ausbreiten, mit ca. 1,5 cm Hackfleisch belegen (bis ca. 3 cm vor die Enden).
- 2 Stangen Spargel einlegen und zur Rolle formen.
- Grill auf ca. 180 °C (indirekt) aufheizen.
- Wenn der Bacon kross wird, Rolle mit BBQ-Sauce glacieren.
- Vom Grill nehmen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
Plankenlachs mit Mojito-Marinade
Zutaten
- Ganze Lachsseite
- BACK to SMOKE Lachs
- Limetten, Olivenöl, Senf, Pfeffer, Salz
- Brauner Zucker, Minze, Rum
- Crème fraîche, Frühlingszwiebeln
- Don Marcos Chipotle Butter Dip
Zubereitung
- Olivenöl, Senf, Minze, braunen Zucker und Rum im Mixer zerkleinern.
- Lachs auf die gewässerte Planke legen, je nach Portionsgröße bis auf die Haut einschneiden.
- Mit Lachsgewürz würzen, mit Marinade bestreichen, Limettenscheiben in die Schnitte legen.
- Grill auf 200 °C vorheizen, Planke mit Lachs auflegen.
- Bis 60 °C Kerntemperatur garen.
- Crème fraîche mit Chipotle-Gewürz abschmecken, Frühlingszwiebeln untermischen — als Dip.
Gyrosbraten mit Tzatziki
Zutaten
- Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
- Zwiebeln, Salatgurke
- Griechischer Joghurt, Sahnequark
- Knoblauch, Kräuteressig, Olivenöl, Rosmarin
- BACK to SMOKE GREEK
Zubereitung
- Schweinenacken längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und würzen.
- Zwiebeln grob schneiden. Fleisch und Zwiebeln schichten und zum Braten binden.
- Grill auf 160 °C, Braten auflegen; bei 65 °C Kerntemperatur auf 220 °C erhöhen bis zur gewünschten Bräune (über 70 °C Kerntemperatur).
- Tzatziki: Gurke schälen, fein reiben, gut ausdrücken; mit Joghurt & Quark mischen; Knoblauch dazupressen; mit Olivenöl, Essig, Pfeffer, Salz abschmecken.
- Braten in Streifen schneiden und mit Tzatziki servieren.
Schweinenackenbraten auf mediterranem Kräuterbett
Zutaten
- Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
- Zwiebeln, Knoblauch
- Mediterrane Kräuter
- BACK to SMOKE MEDITERRAN
Zubereitung
- Schweinenacken mit Gewürzrub einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch halbieren und auf den Braten spießen.
- Grill auf ca. 140 °C vorheizen; in der indirekten Zone ein Kräuterbett bilden, Nacken auflegen.
- Ca. 3 Stunden im Heißrauch garen (optional Smoking Tube).
- Danach auf 220 °C erhöhen und Kruste nach Geschmack bilden (Kerntemperatur ca. 70 °C).
Ribs mit BBQ-Glasur
Zutaten
- 1 Strang Spare Ribs (ca. 1,2–1,5 kg)
- alternativ Loin-Rippen (ca. 500 g)
- BACK to SMOKE RIBS
- BBQ-Sauce (z. B. KC Pitmaster)
- Butcher Paper
Zubereitung
- Silberhaut von der Unterseite der Ribs entfernen.
- Ribs beidseitig mit Gewürz bestreuen.
- Smoker/Grill auf ca. 120 °C, Ribs 2 Stunden garen.
- In Butcher Paper einschlagen, bei 160 °C ca. 2 Stunden dämpfen bis zart.
- Auspacken, mit Knochenseite auf den Rost, großzügig mit BBQ-Sauce einstreichen.
- Ca. 20 Minuten weitergaren, dann mit Glasur einpinseln.
Schweinerollbraten mit Wirsingfüllung
Zutaten
- Schweinenacken am Stück (ca. 2,5 kg)
- Wirsing, Senf
- Geräucherter Schinken, Butter, Rosmarin
- BACK to SMOKE PORK
Zubereitung
- Schweinenacken auf ca. 2 cm Dicke aufschneiden, innen mit Senf bestreichen und mit Gewürz einreiben.
- In 2 Schichten mit Wirsing und Schinken belegen, Butterflocken dazugeben.
- Braten rollen und mit Metzgergarn binden, außen würzen.
- Grill auf ca. 160 °C vorheizen, Braten auflegen, Kernfühler einstechen.
- Ca. 3 Stunden im Heißrauch garen (optional Smoking Tube).
- Danach auf 200–220 °C für eine schöne Kruste (Kerntemperatur ca. 70 °C).
Rauchprofil
Die Stempelkarte.
Vier Hölzer, ein Vergleich: von mild bis kräftig auf einen Blick — und welches Holz zu welchem Grillgut passt.
← MildKräftig →
Buche
MildApfel
SanftKirsche
FruchtigHickory
Kräftig
Fisch → Apfel
Geflügel & Ribs → Kirsche
Rind & Steak → Hickory
Gemüse & Käse → Buche